Cum alegi vinul potrivit în funcție de soi?

20 Mai 2022 0 comentarii

Există mii de sortimente de vinuri care se obțin în regiuni de pe tot globul sau doar în zone limitate geografic. Fiecare are propriile particularități aromatice, de gust, de culoare și consistență. Selecția vinului potrivit ține de preferințe, context și produsele alimentare asociate. Pentru a alege un vin care îți va încânta papilele gustative și va impresiona și oaspeții, este indicat să cunoști soiurile de vinuri disponibile pe piață și caracteristicile lor. Un vin bun pune în valoare gustul mâncării, însuflețește atmosfera și oferă un prilej de discuții legate de gust, arome și culoare. Descoperă în continuare ce trebuie să știi pentru a alege vinul potrivit în funcție de soi.

Ține cont de distincția de bază

Toată lumea știe că vinurile se disting prin culoare. Vinul roșu se consumă cu preparate din carne roșie. Dacă mâncarea este grasă, este indicat să alegi vinurile de la Crama Catleya seci, pentru a echilibra gusturile. Vinurile albe se beau cu preparate din carne de pește sau pasăre, brânzeturi, iar unele dintre ele cu paste și mâncăruri cu sosuri. Vinurile rosé sunt variate, și, în funcție de specificul fiecărui nume, se pot potrivi cu vită, rață, pui, brânzeturi, preparate fripte și chiar deserturi.

Nu uita de tipul de gust

Una dintre categoriile importante în clasificarea soiurilor de vin este tipul de gust. Astfel, distingem patru tipuri:

sec;
demisec;
demidulce;
dulce.

Clasificarea arată, de fapt, cantitatea de zahăr rezidual din fiecare soi de vin. Zahărul care nu se transformă în alcool după fermentare rămâne în vin și influențează gustul acestuia. Vinurile roșii seci merg cu preparate din carne roșie, miel și vânat. Cele albe seci se potrivesc perfect cu pește, pasăre și fructe de mare. Vinurile demiseci se potrivesc bine cu antreuri, brânzeturi, salate, pește, pasăre. Un pahar de vin demidulce însoțește sosurile aromate și dulcege și preparatele din carne de pasăre, vită și porc. Vinurile dulci de orice culoare se recomandă la desert și alături de unele brânzeturi și preparate din carne.

Ia în calcul corpolența fiecărui soi

Corpolența vinului este des ignorată de băutorul neinstruit, dar este o caracteristică importantă. Corpolența ține de consistența, vâscozitatea și textura vinului. De obicei, vinurile corpolente lasă urme pe pahar și au un conținut mare de alcool, spre deosebire de cele puțin corpolente, care curg fără urme și conțin mai puțin alcool. Soiurile corpolente, de obicei roșii, se asociază cu sosuri grele și carne roșie. Vinurile care au corpolență medie pot fi atât roșii, cât și albe. Se potrivesc cu preparate din carne slabă, paste, pizza, pește gras. Soiurile care au corpolență scăzută, de obicei albe, se potrivesc bine cu salate, preparate vegetariene și antreuri.

Cu ce se beau anumite soiuri de vin

Fiecare sortiment de vin se potrivește cu anumite preparate. Iată care sunt cele mai potrivite asocieri:

Chardonnay - pește gras, somon, fructe de mare cu sos;
Pinot Noir - ciuperci, trufe, carne de pasăre gătită în sos de vin, preparate cu sosuri;
Cabernet Sauvignon - carne de vită, porc și miel;
Sauvignon Blanc - fructe de mare, pește, sosuri ușoare;
Fetească neagră - carne roșie;
Fetească albă - pește, preparate din carne de pasăre, antreuri;
Pinot Gris - mâncăruri ușoare din pește sau fructe de mare;
Muscat - deserturi cu fructe;
Malbec - mâncare asiatică, sosuri picante, carne la grătar;
Riesling - mâncăruri picante, carne prăjită de rață sau gâscă, mâncare asiatică;
Bordeaux - carne de vânat și carne roșie;
Grasă de Cotnari - pește gras, carne albă la grătar, sufleuri de brânză, mâncăruri din legume;
Tămâioasă Românească - pește, carne de pasăre și chiar deserturi;
Băbească neagră - preparate la grătar;